Lemon Curd (Krem Cytrynowy)

Lemon Curd 1Kilka lat temu byłam na targach świątecznych w Holandii. Były również stragany uliczne, które sprzedawały regionalne i międzynarodowe frykasy. Wtedy w pamięci utkwił mi właśnie ten smak: słodki ale jednocześnie kwaśny i intensywnie pachnący cytryną. I tak oto okazało się, że jest to Lemon Curd czyli Krem Cytrynowy. Ponieważ u mnie szybko znika zawsze robię go więcej i przechowuję w słoiku w lodówce. Dodaję go do ciast, kremów, gofrów, naleśników, lodów a czasami wyjadam łyżeczką ze słoika…..

Składniki na Lemon Curd:

  • 2 soczyste cytryny (drobno otarta skórka i wyciśnięty sok)
  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 80 g masła
  • 160 g drobnego cukru

Przygotowanie:

Cytryny dokładnie umyć. Zetrzeć z nich skórę (tylko żółtą część) i wycisnąć z nich sok.

W niewielkim garnuszku ubijać jajka z cukrem a następnie postawić je na małym ogniu cały czas mieszając. Powstanie masa jajeczna i do niej należy dodać skórkę z cytryn, wyciśnięty sok oraz masło pokrojone na mniejsze kawałki. Kiedy masło się rozpuści a składniki połączą, krem zacznie się gotować. W tym momencie należy garnuszek zdjąć z ognia.

Krem przecedzamy przez sitko najlepiej do słoiczka, w którym będziemy mogli przechowywać Lemon Curd przez około 2 tygodnie w lodówce – oczywiście o ile wcześniej domowe „myszy” się z nim nie rozprawią:)

Smacznego :)

 

Frużelina Wiśniowa (Owoce w Żelu)

Tort lodowy 1Frużelina wiśniowa jest moją ulubioną. Dodaję ją do naleśników, ciast, sosów, jako dekorację do różnych dań lub do lodów. Można ją również robić z innych owoców. Co tylko komu przyjdzie do głowy.

Składniki na frużelinę:

  • 450 g owoców, świeżych lub mrożonych
  • 6 łyżek drobnego cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody
  • 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody

Żelatynę zalać około 4-5 łyżkami ciepłej wody i odstawić do napęcznienia.

W niewielkim garnka wymieszać owoce z cukrem. Podgrzewać na średnim ogniu do czasu aż rozpuści się cukier. Dodać wodę z mąką oraz sok z cytryny. Dobrze wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika.

Do gorących owoców dodać żelatynę, wymieszać. Podgrzewać na niewielkim ogniu mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z kuchenki i pozostawić do wystudzenia.

Smacznego:)

Tort lodowy