Lime Curd (Krem Limonkowy)

Lime Crud TSU_nazwa

Kocham krem cytrynowy Lemon Curd. Od jakiegoś czasu uwielbiam smak limonki więc postanowiłam zrobić krem limonkowy Lime Curd. Dodaję go do ciast, kremów, gofrów, naleśników, lodów a czasami wyjadam łyżeczką ze słoika…..a nawet używam jako nadzienia do czekoladek. Postanowiłam zrobić jego dwie odmiany. Pierwszy w kolorze żółtym (naturalnym) drugi w kolorze zielonym (z dodatkiem zielonej herbaty Matcha).

Składniki na Lime Curd żółty:

  • 4 soczyste limonki (drobno otarta skórka i wyciśnięty sok)
  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 80 g masła
  • 180 g drobnego cukru

Przygotowanie:

Limonki dokładnie umyć. Zetrzeć z nich skórę (tylko zieloną część) i wycisnąć z nich sok.

W niewielkim garnuszku ubijać jajka z cukrem a następnie postawić je na małym ogniu cały czas mieszając. Powstanie masa jajeczna i do niej należy dodać skórkę z limonek, wyciśnięty sok oraz masło pokrojone na mniejsze kawałki. Kiedy masło się rozpuści a składniki połączą, krem zacznie się gotować. W tym momencie należy garnuszek zdjąć z ognia.

Krem przecedzamy przez sitko najlepiej do słoiczka, w którym będziemy mogli przechowywać Lime Curd przez około 2 tygodnie w lodówce – oczywiście o ile wcześniej domowe „myszy” się z nim nie rozprawią:)

Lime Curd zielony:

  • 1,5 łyżeczki zielonej herbaty Matcha
  • 2 łyżeczki ciepłej wody

Aby uzyskać kolor zielony do powstałej masy należy dodać zieloną herbatę Matcha. W szklance rozrobić herbatę z wodą tak aby nie było gródek. Powstały płyn dodać do masy i wymieszać. Przed włożeniem do słoiczka jeszcze raz przecedzić przez sitko.

Smacznego :)

Szpinak z Rodzynkami

szpinak z rodzynkami

Szpinak z czasów dzieciństwa kojarzył mi się tylko z ciepłą pulpą bez smaku, zresztą pewnie nie tylko mnie. Ale od kiedy w kuchni zaczęłam przygotowywać posiłki zmienił nie tylko swój wygląd ale i smak. Bardzo lubię szpinak świeży w liściach i przyrządzam go na kilka sposobów. Nawet najbliżsi w takiej wersji go polubili:)

Składniki:

  • 250 g świeżego szpinaku
  • 1 nieduża czerwona cebula
  • 3 garści rodzynek
  • wyciśnięty sok z 1/2 limonki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę wraz z rodzynkami. Dodać wyciśnięty sok z limonki  i cukier. Chwilę smażyć i dodać szpinak. Wymieszać wszystkie składniki na patelni, doprawić solą i pieprzem do smaku oraz smażyć  jeszcze około 7-10 minut.

Gotowy szpinak można jeść jako danie samodzielne albo używać jako farsz do naleśników lub chlebków pita.

Smacznego:)

Sok Jabłkowy Z Limonką i Kolendrą

DSC09482

Miałam ochotę na coś bardzo świeżego i orzeźwiającego. Wspomnienie wakacji to zapach i smak limonki oraz kolendry połączony z sokiem ze schłodzonych jabłek.

Składniki na szklaneczkę świeżego soku:

  • 2 jabłka
  • sok z 1/2 limonki
  • łyżka świeżej kolendry
  • doprawić słodkością wedle uznania i upodobania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do sokowirówki i wycisnąć z nich sok. Najlepiej smakuje schłodzony.

Na zdrowie:)

 

 

Ciasto Z Jabłkami

DSC07183-672x372 Czasami znajomi wpadają niezapowiedzianie i trzeba coś na prędce zrobić do herbaty czy kawy.

Poniżej podaję przepis niezastąpiony w tego rodzaju sytuacjach. Ciasto samo się robi:)

Składniki na ciasto:

  • 4 jajka,
  • szklanka cukru,
  • szklanka mąki,
  • 5 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • cukier wanilinowy według uznania,
  • owoce np. 5 jabłek – według uznania i w zależności pory roku lub tego co mamy akurat pod ręką,
  • cukier puder – opcjonalnie do posypania upieczonego ciasta po wierzchu.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i na sam koniec stopniowo dodać olej.

Jabłka obierać i pokroić na ćwiartki następnie obtoczyć w cynamonie.

Gotową masę wylać do formę wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką a następnie włożyć w nią przygotowane wcześniej jabłka.

Pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C.

Życzę smacznego:)

 

Lawa Czekoladowa (Molten Lava Cake)

Czekoladowa lawa tsu 1

Podróżując po Izraelu w jednej z restauracji zamówiłam ciastko czekoladowe. Było to szmat czasu temu ale jego smak i konsystencję pamiętam do dziś. Niestety nie spotkałam go w żadnej restauracji. Chęć skosztowania go ponownie doprowadziła mnie do własnego przepisu i wykonania. Chrupiące z zewnątrz i płynna w środku czekolada zachwyci każdego smakosza aksamitnej w smaku czekolady.

Składniki na Molten Lava Cake (na dwie kokilki):

  • 70 g czekolady ( w zależności od upodobania gorzka, deserowa lub mleczna:)
  • 40 g masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 25 g mąki
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 230 stopni C.

W garnuszku na małym ogniu rozpuścić pokruszoną czekoladę razem z masłem od czasu do czasu mieszając.

Do przestudzonej czekolady dodać przesianą mąkę i cukier puder oraz cukier wanilinowy. Następnie dodać jajko i całą masę dobrze wymieszać.

Kokilki wysmarować masłem i opruszyć cukrem pudrem lub wyłożyć papierowymi foremkami do pieczenia mufinek. Masę podzielić na dwie porcje i umieścić w kokilkach.

Piec w nagrzanym piekarniku o temperaturze 230 stopni C około 10-12 minut.

Czas pieczenia zależy od piekarnika i może trwać od 10-14 minut.

Lawa Czekoladowa powinna mieć wypieczony wierzch a środek płynny. Po wyjęciu z piekarnika, gorące ciasto oddzielić nożem od miseczki, ułożyć na talerzyku. Można posypać kakao, cukrem pudrem  lub zieloną herbatą Matcha.

Smacznego:)

Czekoladowa lawa tsu

Rolada Biszkoptowa Z Wiśniami

DSC09468Pomysł na roladę zrodził się przez przypadek z dwóch moich przepisów:

– Biszkopt Babci Zosi

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 180 g drobnego cukru
  • 90 g mąki pszennej
  • 90 g mąki ziemniaczanej
  • cukier wanilinowy
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C. Ciasto z pianą z białek nie może czekać na upieczenie i po przygotowaniu masy należy je od razu piec.

Białka oddzielić od żółtek, dodać odrobinę soli i ubić na sztywną pianę. (Im bardziej napowietrzymy białka przez dłuższe ich ubijane tym bardziej puszyste będzie ciasto). Partiami dodawać cukier i dalej ubijać. Roztrzepać żółtka, dodać do ubitej piany i delikatnie wymieszać. Mąki przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do piany z żółtkami i wymieszać.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową i wyrównać na cienki placek. Piec około 8 – 10 min. Rozłożyć lnianą ściereczkę (może być kuchenna) i rozsypać na niej cukier wanilinowy. Wyjąć upieczony blat biszkoptowy z piekarnika i położyć go wierzchem na cukrze wanilinowym. Od razu zdjąć papier do pieczenia z ciasta. Następnie zawinąć razem ze ściereczką i pozostawić do wystygnięcia.

oraz

– Frużelina Wiśniowa (Owoce w Żelu).

Składniki na frużelinę:

  • 450 g owoców, świeżych lub mrożonych
  • 6 łyżek drobnego cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody
  • 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody

Przygotowanie:

Żelatynę zalać około 4-5 łyżkami ciepłej wody i odstawić do napęcznienia.

W niewielkim garnka wymieszać owoce z cukrem. Podgrzewać na średnim ogniu do czasu aż rozpuści się cukier. Dodać wodę z mąką oraz sok z cytryny. Dobrze wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika.

Do gorących owoców dodać żelatynę, wymieszać. Podgrzewać na niewielkim ogniu mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z kuchenki i pozostawić do wystudzenia.

Składniki na bitą śmietanę:

  • 400 ml śmietany 30% do ubijania
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Ubić śmietanę i na koniec dodać cukier. Ubijać jeszcze przez jakiś czas do uzyskania gładkiej masy.

Ostudzoną roladę delikatnie rozwinąć, posmarować bitą śmietaną i na jednym z jej końców położyć frużelinę (będzie wypełniała środek rolady). Zwinąć ściśle roladę i zawinąć ją w folię aluminiową. Chłodzić w lodówce ok 2 godzin. Po wyjęciu można ja posypać cukrem pudrem, kakao, zieloną herbatą Matcha.

Smacznego:)

rolada wiśniowa

 

 

Lemon Curd (Krem Cytrynowy)

Lemon Curd 1Kilka lat temu byłam na targach świątecznych w Holandii. Były również stragany uliczne, które sprzedawały regionalne i międzynarodowe frykasy. Wtedy w pamięci utkwił mi właśnie ten smak: słodki ale jednocześnie kwaśny i intensywnie pachnący cytryną. I tak oto okazało się, że jest to Lemon Curd czyli Krem Cytrynowy. Ponieważ u mnie szybko znika zawsze robię go więcej i przechowuję w słoiku w lodówce. Dodaję go do ciast, kremów, gofrów, naleśników, lodów a czasami wyjadam łyżeczką ze słoika…..

Składniki na Lemon Curd:

  • 2 soczyste cytryny (drobno otarta skórka i wyciśnięty sok)
  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 80 g masła
  • 160 g drobnego cukru

Przygotowanie:

Cytryny dokładnie umyć. Zetrzeć z nich skórę (tylko żółtą część) i wycisnąć z nich sok.

W niewielkim garnuszku ubijać jajka z cukrem a następnie postawić je na małym ogniu cały czas mieszając. Powstanie masa jajeczna i do niej należy dodać skórkę z cytryn, wyciśnięty sok oraz masło pokrojone na mniejsze kawałki. Kiedy masło się rozpuści a składniki połączą, krem zacznie się gotować. W tym momencie należy garnuszek zdjąć z ognia.

Krem przecedzamy przez sitko najlepiej do słoiczka, w którym będziemy mogli przechowywać Lemon Curd przez około 2 tygodnie w lodówce – oczywiście o ile wcześniej domowe „myszy” się z nim nie rozprawią:)

Smacznego :)

 

Frużelina Wiśniowa (Owoce w Żelu)

Tort lodowy 1Frużelina wiśniowa jest moją ulubioną. Dodaję ją do naleśników, ciast, sosów, jako dekorację do różnych dań lub do lodów. Można ją również robić z innych owoców. Co tylko komu przyjdzie do głowy.

Składniki na frużelinę:

  • 450 g owoców, świeżych lub mrożonych
  • 6 łyżek drobnego cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody
  • 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody

Żelatynę zalać około 4-5 łyżkami ciepłej wody i odstawić do napęcznienia.

W niewielkim garnka wymieszać owoce z cukrem. Podgrzewać na średnim ogniu do czasu aż rozpuści się cukier. Dodać wodę z mąką oraz sok z cytryny. Dobrze wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika.

Do gorących owoców dodać żelatynę, wymieszać. Podgrzewać na niewielkim ogniu mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z kuchenki i pozostawić do wystudzenia.

Smacznego:)

Tort lodowy

Biszkopt Babci Zosi

biszkoptKiedy byłam małą dziewczynką Babcia Zosia robiła niesamowite smakołyki. Jednym z nich po dzień dzisiejszy pozostaje wspomnienie smaku biszkoptu pieczonego przez Babcię. Zawsze podawała go z bitą śmietaną. Jest bardzo prosty do zrobienia i zawsze się udaje:)

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 180 g drobnego cukru
  • 90 g mąki pszennej
  • 90 g mąki ziemniaczanej
  • cukier wanilinowy
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Nagrzać piekarnik do temperatury 170 stopni C. Ciasto z pianą z białek nie może czekać na upieczenie i po przygotowaniu masy należy je od razu piec.

Białka oddzielić od żółtek, dodać odrobinę soli i ubić na sztywną pianę. (Im bardziej napowietrzymy białka przez dłuższe ich ubijane tym bardziej puszyste będzie ciasto). Partiami dodawać cukier i dalej ubijać. Roztrzepać żółtka, dodać do ubitej piany i delikatnie wymieszać. Mąki przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do piany z żółtkami i wymieszać.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową i wyrównać. Piec około 35 – 40 min. Przez pierwsze 20 minut nie otwierać piekarnika.

Smacznego:)

biszkopt TSU

Gratin dauphinois czyli ziemniaki gratin

Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym są już gotowe. Zastanawiałam się co do nich podać. Przygotuję Gratin dauphinois czyli zapiekankę z ziemniaków.

Składniki do zapiekanki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 370 ml śmietany 30%
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka masła
  • 150g tartego sera (ja użyłam wędzonego dla zaostrzenia smaku)
  • sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Formę, w której będziemy piec natrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku a następnie wysmaruj masłem.
  • Obierz ziemniaki i pokrój je na cieniutkie plasterki o grubości 1-2 mm.
  • Na dnie formy ułóż pierwszą warstwę ziemniaków tak aby plasterki ziemniaków na siebie zachodziły na około 2 cm.
  • Pierwszą warstwę ziemniaków dopraw przyprawami . Ja trochę posoliłam, dodałam mielony pieprz i gałkę muszkatołową.
  • Następnie w ten sam sposób kładź kolejne warstwy ziemniaków i doprawiaj je przyprawami aż do czasu położenia wszystkich ziemniaków.
  • Tak przygotowane ziemniaki zalej śmietaną (można ją jeszcze przyprawić aby potrawa była ostrzejsza) przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
  • Wstaw do piekarnika i piecz 60 minut.
  • Następnie wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij pokrywę lub folię i posyp ziemniaki tartym serem.
  • Wstaw do piekarnika i zapiekaj już bez przykrycia przez około 15 – 20 minut.

Smacznego:)

P.S. Zawsze robię większą porcję ponieważ lubię również jeść je na zimno:).

DSC09450